|
|
Tongrolletjes Met Groene Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 tot 2 tongfilets per persoon
12 groene asperges
sap van 1/2 citroen
1/2 glas droge witte wijn (bijvoorbeeld Rivaner)
pezo
Voor de vinaigrette:
8 eetlepel lichte room
2 eetlepel citroensap
1 koffielepel gehakte peterselie
1 tomaat
Voorbereiding:
De dag voordien:
Pel de tomaten ontpit en snij in dobbelsteentjes
Laat de asperges gaar worden in gezouten water met een scheutje citroensap(zonder deksel /-10 minuten)
Kan ook in de stoomkoker.Schep ze uit de pan en laat drogen op een keukenhanddoek.
Leg op elke tongfilet(op het breedste uiteinde van de kant met het vel) 3 stukjes asperge(de aspergepunten houdt u apart voor versiering).Rol de tongfilets op vanaf het brede uiteinde.Door de tongfilets met de velkant
Bereidingswijze:
De dag zelf:
Zet de pan met de tongrolletjes terug op het vuur tot ze lauwwarm zijn.Schik op elk bord 1 tot 2 tongrolletjes.Garneer met de aspergepunten.Lepel wat saus op het bord en strooi er de tomaten stukjes over.
Wijntip: Pinot_gris of Pinot_blanc
|
|
|